Sopa de Legumes com Molho de Manjericão

Ingredientes para sua sopa

1/2 xícara de batatas em cubos

1/2 xícara de cebola picada

1/2 xícara de cenoura picada

1 lata de feijão, 6 colheres de sopa de molho de soja

1 folha de louro

6 xícaras de água

1 xícara de feijão verde fresco, cortado em pedaços de 2 polegadas 3/4 xícara de grãos de milho frescos

1/4 xícara de manjericão fresco picado grosseiramente

1/3 xícara de purê de tomate

3 dentes de alho, picados

1/3 xícara de azeite

1/3 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Instruções

Em uma panela grande em fogo alto, misture as batatas, cebola, cenoura, feijão, tamari ou molho de soja, louro e água. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20 minutos, ou até os legumes ficarem macios. (Nota: adicione água conforme necessário para cobrir os legumes.)

Quando a sopa estiver pronta, adicione o feijão e o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Para fazer o molho, no liquidificador ou processador de alimentos, misture o manjericão, o purê de tomate, o alho, o óleo, o queijo parmesão e sal e a pimenta a gosto. Misture até ficar homogêneo, misture este molho na sopa e sirva.

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